Ни одна хозяйка не может обойтись на кухне без сковороды. Ведь эта посуда применяется для приготовления множества блюд. Сегодня в продаже представлен богатый ассортимент сковородок. Компании-производители предлагают изделия из чугуна и алюминия. Они отличаются не только физическими свойствами, но и набором технических характеристик. Как сделать верный выбор?
Сковородка из чугуна
Чугун является достаточно плотным и тяжелым металлом. Изготовленные из него сковородки имеют толстые стенки и дно. А значит, еда в них прожаривается со всех сторон. Если накрыть готовое блюдо крышкой, то оно сохранит тепло еще как минимум час.
Главная особенность состоит в структуре самого материала. Используемое для жарки масло заполняет «поры», создавая тонкую пленку. В итоге пища не пригорает. В этом чугунная посуда ничуть не уступает моделям, оснащенным керамическим либо тефлоновым покрытием. Хотя масла хозяйке придется израсходовать гораздо больше.
Процесс приготовления пищи в сковородке, выполненной из чугуна, имеет свои нюансы. Этот материал быстро прокаливается, ему не страшны высокие температуры. В такой сковородке блюда хорошо тушатся и жарятся. На это уходит в среднем 20-30 минут. А вот любителям стейков и блинов этот вариант не подойдет.
Главным минусом изделия из чугуна является его вес. Не каждая хозяюшка сможет переносить 3-килограммовую сковородку с одного конца кухни на другой (к примеру, чтобы помыть, потом готовить на ней, поставить на стол). В остальном же претензий к посуде, изготовленной из этого материала, нет.
Плюсы чугунной сковородки:
- Долгий срок службы (средний показатель – 5-10 лет). Устойчивость к разным повреждениям.
- Простота в обслуживании (надо всего лишь мыть теплой водой из-под крана с добавлением небольшого количества средства, а затем вытирать насухо полотенцем).
- Готовящуюся в ней пищу можно перемешивать металлической лопаткой.
- Материал не содержит вредных веществ.
- Высокая устойчивость к деформации (даже если еда готовится дольше 20-30 мин.).
- Легко выдерживает немалые температуры (350-400 градусов и выше).
Минусы такой посуды:
- Большой вес.
- Имеет не очень привлекательный внешний вид.
Сковородка из алюминия
От чугунного изделия отличается по многим показателям. Во-первых, такая посуда «легка на подъем». Во-вторых, имеет симпатичный внешний вид. В-третьих, быстро нагревается. Этот товар относится к категории бюджетных, то есть доступных для большинства граждан. Пища в такой сковородке быстро нагревается. А все благодаря теплопроводности материала, из которого изготовлена посуда, – алюминия. При этом он не отличается прочностью. Поэтому длительный нагрев при температуре более 350 градусов может привести к деформации изделия (особенно, если процесс готовки длится свыше получаса).
Многие относят алюминий к числу экологичных материалов. Однако для приготовления еды он не безопасен. Особенно это касается 100%-го алюминия, выделяющего токсичные вещества во время нагревания. Лучше отдать предпочтение посуде, имеющей защитное покрытие. Но в этом случае об использовании металлической лопатки и приготовлении в духовке придется забыть.
В сковородке из алюминия хорошо получаются тушеные овощи, яичница и жареное мясо (небольшие куски). Время нагрева посуды – 1-2 минуты.
Преимущества алюминиевой сковороды:
- Небольшой вес (в пределах 1,5-2 кг).
- Быстрый нагрев до необходимой температуры.
- Изделие удобно в эксплуатации.
Ее недостатки:
- Возможна деформация при долгом накаливании.
- Из-за быстрого нагрева пища может пригореть.
- Изделие должно иметь защитное покрытие.
Какую сковороду используете вы – чугунную или алюминиевую?
