На прилавках магазинов можно найти невообразимое количество разнообразных масел. Их так много, что иногда просто невозможно сделать выбор. Какое лучше, какое полезнее. Мы составили список советов по выбору масла.
Категории
Есть несколько категорий оливкового масла:
Extra Virgin считается самым высококачественным и натуральным маслом, у которого самый лучший вкус и аромат. Производится с помощью механического отжима, без каких-либо добавок. Кислотность у такого масла обычно не превышает одного процента.
Fine virgin – готовится это масло с помощью холодного отжима. Кислотность этого типа масла – максимальная.
Semi-fine virgin – готовится по той же технологии что и предыдущее, но кислотность не выше трех процентов.
Масло из незрелых оливок – готовится из оливок первого урожая. Обычно выпускается в ограниченном количестве, так как в первом урожае отбираются самые лучшие оливки.
Оливковое масло – готовится из масла, которое получается из оливок. Так как не имеет никаких отличительных черт, вроде запаха или вкуса, то лучше всего подходит для жарки.
Так же есть еще две категории масел, но они не употребляются в пищу: ламповое оливковое масло и рафинированное масло. Они подходят для использования в промышленных сферах.
Аббревиатуры
На пачках часто встречаются различные аббревиатуры, вроде DOP, IGP, PDO. Они означают наименования географического места происхождения и места производства. Есть еще масла, которые получают биологически чистым методом производства. Обычно масла с такими аббревиатурами не подделывают. Но они могут быть плохого качества. Но причинами для этого служат либо плохой урожай, либо не вовремя собранный.
Возраст масла
Обычно срок хранения масла равняется 18 месяцам. Так что следует внимательно читать упаковку при покупке. Масло будет тем полезнее, чем оно моложе.
Хранение
Не стоит хранить его на свету, лучше оставлять в темном месте, желательно при температуре до 15 градусов. Возможно, обращали внимание, что все бутылки с маслом сделаны из темных материалов. Причина именно в нелюбви масла к свету. Также не оставляйте его рядом с плитой или в холодильнике. Не стоит держать его открытым, потому что при долгом взаимодействии с воздухом оно начинает окисляться. После каждого использования крышку нужно крепко закрывать.
А как вы выбираете масло?
