Суши и роллы – два известных блюда японской кухни, которые сегодня можно не только заказать в ресторане, но и приготовить самостоятельно дома. Однако далеко не все различают их между собой и нередко путают названия.
С первого взгляда они действительно могут показаться очень похожими – оба блюда содержат рис, морепродукты. Однако при детальном рассмотрении можно заметить, что они имеют разный вид, текстуру и даже вкус.
Ниже мы разберем, чем же отличаются суши от роллов. Рассмотрим их ингредиенты, способ приготовления, а также традиционные варианты подачи.
Что такое суши
Это небольшие лепешки из риса, на которые кладется тонкий ломтик сырой или приготовленной рыбы, морепродуктов. Традиционно это блюдо готовится вручную поварами-сушистами с использованием простых ингредиентов, которые позволяют раскрыть естественный вкус продуктов. Дополнительно подается маринованный имбирь или васаби – это делается не просто для вкуса, а чтобы обезопасить организм при употреблении сырой рыбы. Эти добавки обладают антимикробным действием, убивая патогенные бактерии, которые могут содержаться в сыром морепродукте.
Изначально это была быстрая еда без изысков, но со временем ситуация сильно изменилась. Сегодня суши сет может быть полноценным ужином для большой компании.
Что такое роллы
Их можно назвать современной интерпретацией традиционных суши. Их основные отличия заключаются в форме и составе. Если суши – это кусочки рыбы на маленьких лепешках риса, то роллы имеют цилиндрическую форму. Рис с начинкой (рыба, овощи, зелень) заворачиваются в водоросли нори, формируясь в ровный брусок.
Благодаря такой форме, в свертки можно добавлять гораздо больше начинок, экспериментируя с их сочетанием. Помимо традиционных морепродуктов используют самые разные ингредиенты: овощи (огурцы, авокадо, морковь), зелень, различные сыры, ягоды, фрукты. Их готовятся из вареного риса, нарезают перед подачей на кусочки удобного размера.
Какая разница между суши и роллами
Различия между ними можно обозначить следующим образом:
- Внешний вид. Суши имеют форму маленьких лепешек с кусочком рыбы или морепродукта сверху. Роллы выглядят как цилиндрические бруски, нарезанные на куски.
- Состав. Для суши традиционно используется сырой рис, сырая или слабосоленая рыба. Роллы делают из вареного риса с большим разнообразием начинок.
- Способ приготовления. Суши формуют вручную из простых ингредиентов. Роллы сворачивают с помощью бамбукового коврика для придания формы.
- Подача. Суши часто подают с соевым соусом, васаби, имбирным маринадом. Роллы могут сопровождаться этими же ингредиентами, а также различными соусами по выбору.
Главное отличие суши и роллов заключается в том, что первое блюдо – это скорее традиционный «фастфуд», позволяющий насладиться вкусом свежайших продуктов без изысков. А роллы – более современное, экспериментальное блюдо с широкими возможностями вариаций начинок и сочетаний ингредиентов. Но и те, и другие, безусловно, стоят того, чтобы попробовать.
