Домой Продукты Как подобрать вино к сыру, мясу, рыбе

Как подобрать вино к сыру, мясу, рыбе

12
0

Подобрать вино к продуктам питания кажется на первый взгляд посильной задачей, однако, как показывает практика, далеко не каждый среднестатистический человек имеет представление о грамотном сочетании. В данном случае, имеют место не только насыщенность вкуса, но и правила хорошего тона, и тонкости сортировки обеденного стола. Так, например, качественные сорта вина подают с непритязательными продуктами, в то время как изысканные блюда – дополняют недорогим вином. Знания подобных тонкостей требуются в любом культурном обществе, на званом ужине или в ресторане.

Установленные правила сочетания вина с продуктами питания

Как подобрать вино к сыру, мясу, рыбе

Вино – один из самых популярных и неотъемлемых элементов праздничного стола по всему миру. Потому неудивительно, что к такому напитку предъявляют столь множественные требования. Основные принципы сочетания вина основаны на дополнении вкусовых качеств блюда, к которому оно подается.

Одним из классических тандемов считается подача белого вина «Сотерн» с жирными паштетами, такими как фуагра. В то же время такое сладкое вино интересно контрастирует с сыром с плесенью «Рокфор», который, как известно, отдает характерным острым вкусом. Терпкое вино сочетают с блюдами, имеющими ярко выраженную структуру, маслянистые на вкус напитки отлично дополняют продукты с высокой сочностью, а жирную пищу подавать с высококонцентрированными винами.

Нуждаются ли вина в закусывании?

Вопреки сложившимся стереотипам, сладкие вина, сухие напитки из Эльзаса, белое «Мозельский рислинг» и французское «Божоле Нуво» считаются самостоятельными блюдами и не требуют вкусового дополнения. Более того, крайне популярное в европейских странах вино «Херес» также можно употреблять отдельно от любых других продуктов. Разумеется, если где-то в округе сомелье пристально не наблюдает за посетителями ресторана, что крайней маловероятно, никто не посчитает моветоном дополнение описанного выше вина каким-либо блюдом. В данном случае, подобные тонкости являются рекомендациями, а не руководством к действию.  

Как подобрать вино к сыру, мясу, рыбе

Сочетание вина и сыров

Классическое сочетание вина с сыром считается устоявшимся уже на протяжении многих лет, однако, учитывая вкусовое разнообразие сыров, легко переборщить с вкусовыми дополнениями. Так, например, мягкие сыры подают исключительно к белым сортам вина, а характерный привкус сыра с плесенью интересно дополняет сладкие вина. Впрочем, твердые сорта сыра прекрасно гармонируют с любым понравившимся вином. Стоит учитывать, что при нарезке сырной тарелки, правила этикета требуют продумывать не менее четырех сортов сыра.

Сочетание вина с мясными и рыбными изделиями

Как подобрать вино к сыру, мясу, рыбе

Мясо птицы удивительно легко сочетается с портвейном или мадерой. В то же время нежная телятина уместна на столе с мягкими на вкус винами, которые служат, своего рода, фоном для подобного продукта. Тушеное мясо отлично подходит к зрелым винам, имеющим насыщенный вкус, а приготовленное на гриле мясо – с терпкими сортами вина. Чем выше сочность у мясного продукта, тем больше маслянистости должно быть в вине.

Что касается жирной морской рыбы, ее принято дополнять молодыми легкими напитками. Рыба из семейства Лососевых заиграет новыми красками, если оттенить ее насыщенным белым вином.

А какое ваше любимое вино?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь