В каждом доме найдется бутылочка растительного масла, и наверняка она будет не одна. Мы используем одни растительные жиры для приготовления пищи методом жарки, другие для заправки салатов, третьи — для выпечки. Разбираемся, какие виды масел бывают и на что обратить внимание при их выборе.
Виды натуральных масел
Различают несколько основных классификаций масел:
- По типу отжима масла могут быть холодного прессования, которые являются самыми полезными, горячего, когда сырье сперва нагревают, чтобы масло выделялось лучше, а также полученным методом экстракции, при котором сырье обрабатывают с помощью специального растворителя, служащего для извлечения из продукта масла.
- По консистенции масла могут быть твердыми, которые состоят из насыщенных жирных кислот (пальмовое, кокосовое и другие виды масла) и жидкими, которые состоят из ненасыщенных жирных кислот и в свою очередь делятся на продукты с мононенасыщенными кислотами в составе, например, оливковое и арахисовое, и полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кунжутное, кукурузное, рапсовое и другие виды масел).
- По видам различают следующие растительные масла:
- Подсолнечное. Традиционный вид масла, используемый для жарки и заправки салатов, содержит в себе витамины групп А, D, Е, К и F (комплекс полезных ненасыщенных жирных кислот), а также Омега-6 кислоты. Подсолнечное масло помогает улучшить состояние волос и кожи, а также положительно влияет на работу сердечной, мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта
- Оливковое. Содержит олеиновую кислоту, жирорастворимые витамины и ненасыщенные кислоты, что позволяет улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и снизить риск холестерина.
- Соевое. В его составе есть лецитин, а также полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые микроэлементы и витамины группы Е, К, холин и Омега-3, и Омега-6 кислоты. Его употребляют в пищу для повышения стрессоустойчивости и иммунитета.
- Масло гхи. Представляет собой топленое сливочное масло, очищенное от примесей в процессе медленного нагревания: этот факт позволяет применять его в пищу даже людям с аллергией на лактозу. Оно содержит жирные кислоты и витамины А и Е.
- Кокосовое. Содержит витамины Е, К, холин и фитостеролы, благодаря чему снижает уровень холестерина, а также улучшает работу щитовидной железы и снижает риск развития заболеваний системы кровообращения.
- Какао-масло. Олеиновая и стеариновая кислоты в его составе также не позволяют образовываться и задерживаться холестерину в организме.
