Горчица – пикантное дополнение к сытному обеду. Сделать ее в домашних условиях просто. Но найти время и удачный рецепт может не каждый. Поэтому готовая горчица, купленная в магазине — отличное решение вопроса. Но как выбрать удачную горчицу и не испортить вкус изысканных блюд?
Выбирая между порошковой и зернистой горчицей, стоит обратить внимание на степень остроты. Более острой среди двух видов будет порошковая горчица. Семена же содержат в своем составе горчичное масло, которое придает вкусу особую мягкость.
Обратите внимание и на консистенцию горчицы – она должна быть однородной, без вкраплений и сухих примесей. Цвет продукта в идеале темно-желтый, более светлые оттенки свидетельствуют о большой доле воды в составе. Такая горчица не будет острой и скорее всего, будет иметь жидкую консистенцию.
А вот более темные оттенки отличают просроченную продукцию, вместе с тем она будет иметь капли масла и пузырьки вдоль стенок банки.
Идеально — это сочетание горчицы с уксусом, растительным маслом и специями. Благо натуральный продукт отлично хранится и не требует добавления консервантов.
Увы, производители стараются экономить и добавляют больше воды. В этом случае с жидкой консистенцией помогают справиться загустители. И ароматизаторы тут тоже пригодятся. Итог – испорченные вкусовые качества продукта.
Лидеры по качеству состава
«Кухмастер»
Этот продукт содержит в составе только натуральные компоненты: вода, семена горчицы, сахар, соль, уксус, перец черный, лист лавровый. Цена горчицы от этого производителя весьма демократична – 30 рублей.
«Столичная»
Состав соуса: вода, горчичный порошок, сахар, масло подсолнечное, уксусная кислота, соль, перец, лавровый лист. Цена еще более доступная, чем у предыдущего бренда – 25 рублей.
Соус собственного производства столовой «Дядя Ваня»
Многие столовые производят соус самостоятельно. Это касается и «Дяди Вани». Горчица их производства имеет наибольший спрос и лучшие отзывы, не смотря на цену в 45 рублей.
Наиболее качественную продукцию наряду с названными брендами, по данным проверки Росконтроля производят «Перекресток», «Метро chef», «Егорье», «Heinz».
Избегайте приобретения горчицы в пластиковых упаковках и затемненных стеклянных. Все-таки внешний вид продукта может многое рассказать о его качестве. Ведь даже горчица с отличным составом может быть бракованной и испортиться уже на прилавке.
А Вы покупаете готовый соус или готовите горчицу самостоятельно?
