Домой Продукты Как узнать, что купленная сметана натуральная

Как узнать, что купленная сметана натуральная

25
0

Сметана – это очень полезный кисломолочный продукт, ведь она содержит необходимый организму белок, а также способствует нормализации работы кишечника. Но всё это относится только к натуральной сметане. Однако производители в последнее время делают её из растительных жиров, сухого молока и пищевых добавок, которые придают итоговому продукту нужную структуру.

Технология приготовления

Исторически, сметана известна в мире как изобретение русских поваров. Она была одним из главных компонентов в блюдах русской кухни. А в Европе и США настоящую сметану делать так и не научились.

Но хуже всего то, что и в России постепенно отходят от классической рецептуры при приготовлении этого продукта. Ведь оригинальная сметана должна не только пройти процедуру сквашивания сливок с помощью молочнокислых бактерий. Далее она около суток дозревает до необходимого состояния. Только так она приобретает свой специфический вкус и аромат. Но получившийся продукт является скоропортящимся, поэтому производители корректируют его технологию изготовления.

Основная их цель – ускорить процесс закваски, удешевить составляющие и увеличить срок хранения товара. Для этого вместо сливок используют сухое обезжиренное молоко, добавляют загустители для уплотнения и консерванты для продления сохранности продукта. Итоговый результат мало похож на оригинальный состав.

Как узнать, что купленная сметана натуральная

Характеристики товара

Чтобы выбрать правильную сметану, нужно тщательно изучать надписи на упаковке во время покупки. Во-первых, название должно быть написано как «Сметана». Если же товар назван «Сметанным продуктом» или «Сметаночкой», то с большой долей вероятности, это суррогат. Во-вторых, должен быть указан ГОСТ, если это товар отечественного производителя. И, в-третьих, нужно внимательно прочитать состав, который должен включать только сливки и закваску. Некоторые дополнительные компоненты допускаются, но они ухудшают качество товара. Ещё одним важным показателем натуральности сметаны является срок хранения, который не должен превышать 14 дней.

Структура и внешний вид натурального продукта

Признаком правильной сметаны не обязательно является её густота, потому что это свойство легко достичь, применяя загустители и стабилизаторы. Проверить натуральность можно другим способом. Для этого нужно перелить сметану их одной емкости в другую.  При этом должна образовываться горка, которая равномерно будет растекаться во все стороны. Если же продукт ненатуральный, масса будет ложиться комками или просто течь, в зависимости от жирности, но, в любом случае, не будет формировать горку.

Нормальный цвет сметаны должен быть равномерно белый, структура – однородной, а поверхность – ровной и глянцевой. Если вкус продукта слишком кислый, это указывает на подходящий к концу срок годности. Хорошая сметана обволакивает язык при употреблении и не содержит комков и сгустков.

А вы умеете выбирать правильную сметану?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь